提拉米蘇大家都喜愛吃，每家做法都不一樣。我的方法是帶一點咖啡味及香草味道；以往大家都用手紙餅乾鋪底，但我覺得手紙餅乾太甜所以用派皮的方法做，也有人是用戚風蛋糕鋪底。Anyway，不管用啥方法只要是好吃就好。
材料
1. 馬斯卡彭起司（Marscarpone）8盎司2. 黑咖啡60CC
3. 糖1/2匙
4. 香草酒10ml
5. 蛋黃1顆
6. 糖粉250g
7. 鮮奶油150ml
8. 低筋麵粉100g
9. 奶油100g
10.可可粉適量
作法
1. 黑咖啡加入30克糖粉，再加入香草酒約10ml成為香草咖啡糖漿
2. 馬斯卡彭起司在室溫下回溫
3. 麵粉篩過後加入20g糖、蛋黃、香草咖啡糖漿10ml + 奶油拌成麵團，放入模型中在冰箱冰30分鐘，以220度烤20分鐘
4. 蛋白分開打成乾性發泡
5. 鮮奶油加200g糖打成乾性發泡
馬斯卡彭起司打成無顆粒後加入發泡的蛋白、鮮奶油及香草咖啡糖漿攪拌至光滑。
6. 烤好的餅皮涼後撒一些防潮可可粉在上面，然後將起司餡到入，放入冰箱，最後要吃前再撒最上層再灑可可粉。
請先 登入 以發表留言。