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福州 - 乾拌麵
材料：
乾麵、香菜2支、青蔥2根
一人份調味：
老抽 2大匙、烏醋1大匙、香油半湯匙
作法：
1. 香菜切末、青蔥切花
2. 碗理各別放入老抽、烏醋、香油
3. 麵煮好後放入碗裡後在灑上香菜末、青蔥花；喜歡吃辣椒油。
老抽醬油，陳年醬油並帶一些甜，鹽味較淡、顏色則深，同時到出來時還有一點稠狀。但台灣不好買老抽故下列為自己做的方法
作法：
一碗醬油：一碗水：一湯匙糖
煮開涼了就可當平常做四川菜
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