鳳梨的大江南北

材料：

白飯4碗、雞蛋2個、蝦仁隨意(不用太多)、帶子或干貝(小的4-5個，大的不要超過100克)、豬絞肉四兩或半隻雞胸肉、芥蘭半斤/或其它綠色舒菜、胡蘿蔔或紅椒、黃椒、蒜頭3粒、薑1片、蔥花1支、醬油 2湯匙 、蠔油 1湯匙、白胡椒粉少許、鹽少許、太白粉水半杯

做法：

1. 干貝泡米酒水後切碎；蒜、薑切末、蔥切花；胡蘿蔔、黃椒、蒜、薑、芥蘭切丁；蝦仁去腸泥切丁用鹽抓過後用水沖掉鹽及黏液。
2. 芥蘭、胡蘿蔔各別用水煮熟，蝦仁過熱水燙一下撈起
3. 熱鍋到油放入蔥段爆香，把打勻的蛋到入鍋中炒半熟後再到入白飯炒散，一匙的醬油拌勻，撒上蔥花。就是一般傳統蛋炒飯做法。盛起炒飯。
4. 燒熱油爆香蒜末和薑末，加入豬肉炒熟後加入1湯匙醬油，加入芥蘭、干貝絲，蝦仁炒香再加入1湯匙蠔油炒勻，放一點點白胡椒粉去腥。放入蔬菜類拌一下加入太白粉水。如果不夠鹹再加一些鹽，炒至汁輕微稠關火
5. 將燴菜淋在炒飯上。

小記：

• 燴菜不限定，只有冰箱有的就拿出來一塊炒一炒，但主角是蝦仁與干貝。
• 一般乾貨會較腥，我會放一點白胡椒去腥。但不要太多。
•  雞胸肉在炒之前請先去油塊，用醬油、米酒醃一下。